三文魚頭蕃茄豆腐湯
材料 ＜3人份＞
【 主要食材 】
- 三文魚頭 / 1 個
- 蕃茄 / 2 個
- 豆腐 / 半磚
- 薑 / 數片
- 熱水 / 1～1.3 升
【 做法 】
1. 先將三文魚頭切半，洗乾淨，用抹手紙印乾。
2. 蕃茄和豆腐切件，備用。
3. 開中火，加入適量油，油熱後，放入薑片，之後再加入三文魚頭，將兩邊煎香約 2-3 分鐘。
4. 不用關火，直接倒入滾水，能覆蓋魚頭即可。蓋上蓋子，用中大火滾 15 分鐘。
5. 之後放入蕃茄滾 5 至 10 分鐘，最後再放入豆腐，再滾 5 分鐘左右。加入適量鹽作調味即完成。
【 Tips 】
・記得把魚鰓和魚頭的血洗乾淨，不然煮的時候會浮上灰色物質。
・如湯表面灰色物質，可用湯匙撇走。
・水份會蒸發，如果發現15分鐘後，水份太少，可適量地加入滾水。
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