西洋菜豬肉三明治

材料（2人份）

• 四角形吐司（8片切入） 2片
• 西洋菜 一把
• 紅洋蔥（小） 1/4個
• 豬里肌肉片 150g
• 起士粉 1大匙
• 黑胡椒 適量
• 麵粉 2大匙
• 大蒜 1顆
• 美乃滋 1大匙
• 義大利香醋 1/2小匙
• 檸檬汁 1/4小匙
• 沙拉油 適量

作法

1. 將西洋菜的硬梗部分拔除，紅洋蔥和大蒜切片。
2. 在碗中將美乃滋、義大利香醋和檸檬汁攪拌均勻，備用。
3. 將起士粉與麵粉混合，然後在豬里肌肉片上撒黑胡椒入味，再均勻撒上混合的起士粉與麵粉。
4. 將吐司放入吐司機，烤至外側酥脆（吐司模式2.5～3.5分鐘）。
5. 同時，平底鍋中倒入少許沙拉油，加入大蒜片用小火加熱，逼出蒜味，之後轉中火煎豬肉片，注意不要讓大蒜焦掉，將豬肉煎至熟透。
6. 將烤好的吐司取出，中間塗上奶油，按順序放上煎好的豬肉片、紅洋蔥、西洋菜，最後淋上步驟2的醬汁即可。

調理時間：約20分鐘。

這道豬里肌肉吐司搭配清爽的西洋菜和酸甜的醬汁，口感豐富，適合當作快速的午餐或輕食。

食譜作者 BALMUDA