蔬菜歐姆蛋吐司

材料 (2人份)

螺形麵包(或圓形麵包) 2個
雞蛋 2顆
培根切片 25g
小松菜、韭菜等綠色蔬菜 15~25g
番茄 1/4 小顆
鹽巴 1/4 小匙
砂糖 1 小匙
牛乳 1 大匙
黑胡椒 適量
沙拉油 1/2 小匙
(依個人喜好) 美乃滋 1/2 小匙
(依個人喜好) 番茄醬 1/2 小匙

作法 (調理時間 10 分鐘)

1. 準備蔬菜與培根
   將綠色蔬菜和培根切成約 1cm 寬，番茄則切成 1cm 的塊狀。將鹽巴、砂糖、牛乳與雞蛋攪拌均勻。

2. 處理麵包
   在螺形麵包中間斜切一個切口，使內部能夾入食材。

3. 炒蔬菜與培根
   平底鍋加熱後，倒入一半的沙拉油，放入培根翻炒，然後加入綠色蔬菜稍微拌炒，最後加入番茄拌炒，盛盤備用。

4. 烤麵包
   將螺形麵包放入烤箱，使用法國麵包模式加熱約 4~5 分鐘，直到麵包變得酥脆。

5. 製作歐姆蛋
   在平底鍋內倒入剩下的沙拉油，加入一半攪拌均勻的雞蛋液和步驟3中的食材，將其整形成橢圓狀的歐姆蛋，然後重複步驟製作另一份。

6. 組裝麵包
   將加熱好的螺形麵包切口內加入做好的歐姆蛋。依個人喜好添加美乃滋或番茄醬調味，即可享用。

這道歐姆蛋夾麵包充滿蔬菜與培根的香氣，搭配綿密的蛋與酥脆的麵包，是一款快速又美味的輕食選擇。

食譜作者 BALMUDA