美味布丁

材料（4人份）

焦糖

• 砂糖 30克
• 水 1茶匙

布丁

• 砂糖 40克
• 牛奶 150毫升
• 雞蛋 3顆
• 蛋黃 2粒
• 香草香精 4滴
• 鮮奶油和水果可依個人喜好添加

作法（調理時間：約60分鐘）

1. 加熱牛奶：將牛奶加熱至 60°C。
2. 加熱水：將水加熱至 60°C。
3. 預熱烤箱：將烤箱預熱至 160°C，設定烘烤時間為 40 分鐘（預熱約 10 分鐘）。
4. 製作焦糖：
   • 將砂糖放入小鍋中，用中火加熱。
   • 當邊緣開始變棕色時，用木抹刀攪拌。
   • 當出現蒸氣後關火，加入1茶匙水，攪拌均勻，然後將焦糖倒入布丁模具中。
5. 製作布丁：
   • 將砂糖、全蛋、蛋黃和香草精放入碗中攪拌，至無泡沫。
6. 加入牛奶：慢慢加入溫熱的牛奶，繼續攪拌至無泡沫。
7. 過濾：將混合物過濾後倒入布丁杯中，鬆鬆地覆蓋鋁箔。
8. 水浴法烘烤：
   • 將布丁模具放入耐熱深容器中，加入熱水至深容器的1/3處。
   • 將容器放在烤箱的下層架，烘烤約 40 分鐘。
9. 檢查布丁熟度：烤完後，如果布丁表面有彈性且叉子可以插入，即可取出。
10. 冷藏：將布丁放入冰箱冷藏2至3小時。
11. 裝飾：脫模後可依喜好添加鮮奶油或水果裝飾，即可享用。

食譜作者 BALMUDA