檸檬蛋糕

蛋糕材料

• 低筋麵粉：90克
• 高筋麵粉：10克
• 杏仁粉：20克
• 發酵粉：2克
• 奶油：100克
• 砂糖：80克
• 雞蛋：2顆
• 檸檬汁：15克
• 檸檬皮：1件

糖霜材料

• 糖粉：75克
• 檸檬汁：15克
• 開心果：適量

作法（調理時間：約90分鐘）

1. 將低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉和發酵粉一起混和。並將奶油和雞蛋恢復至室溫。
2. 預熱烤箱。將溫度設置為180°C，時間設置為45分鐘。（預熱時間：約10分鐘）
3. 在模具上塗上些許奶油。
4. 將奶油加入以混和麵粉的碗中，用攪拌器攪拌直至均勻混和。
   
5. 將砂糖加入④中，分2次慢慢加入攪拌均勻。
6. 先將雞蛋攪拌均勻，分4次左右加入到⑤中，每次都攪拌均勻，以免分離。
7. 將檸檬汁、磨碎的檸檬皮和一半混和的麵粉加入到⑥中，用攪拌器攪拌均勻。
8. 添加剩餘的麵粉並用橡皮刮刀混合。放入模具中，並抹平表面。
9. 將模具放在附帶的深形琺瑯烤盤上，放入預熱至180°C的烤箱下層，烘烤45分鐘。烤15分鐘後取出，用刀在麵團中間劃一個淺口。
   
10. 烤好後，將其從模具中取出，放在網上，等麵團冷卻。
11. 冷卻時，將糖粉和檸檬汁混合製成糖霜。
12. 麵團冷卻後，用勺子撒上糖霜，在乾燥前用開心果裝飾，就完成了。