麻糬巧克力曲奇

材料 ＜16件＞

【 主要食材 】

• 無鹽牛油 / 60g
• 糖 / 50g
• 鹽 / 5g
• 蛋黃 / 1隻
• 淡忌廉 / 70g
• 低筋麵粉 / 165g
• 可可粉 / 10g
• 泡打粉 / 1g
• 朱古力粒粒 / 40g

【 餡料 】

• 糯米粉 / 65g
• 粟粉 / 10g
• 幼砂糖 / 10g
• 牛奶 / 70g
• 淡忌廉 / 70g
• 無鹽牛油 / 10g

【 麻糬餡做法 】

1. 拌匀糯米粉、粟粉和幼砂糖。

2. 加入牛奶及淡忌廉，拌至無粉粒及糖溶化。

3. 蒸20分鐘。

4. 加入牛油，用刮刀拌匀成團，保鮮紙包住，放入雪櫃備用。

【 曲奇做法 】

1. 糖和鹽加入無鹽牛油溶液，用電動打蛋器打至糖溶及杰身。

2. 加入蛋黃。

3. 分幾次加入淡忌廉，打至有小軟勾。

4. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉、朱古力粒粒搓匀。

5. 從雪櫃中取出饀料，分為16等份（每份約13g）。

6. 每份曲奇麵團包入一份餡料，收口向下。

7. 放上已鋪牛油紙上，稍為壓平。

8. 放入氣炸鍋180度焗約18至20分鐘。

食譜作者 wingkiwink