雲尼拿吉士冬甩
材料 ＜6件＞
【 主要食材 】
- 高筋麵粉 / 200g
- 糖 / 15g
- 速溶酵母 / 3g
- 鹽 / 1g
- 雞蛋 / 1隻
- 牛奶 / 80g
- 牛油 / 25g
【 餡料 】
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雞蛋 / 1及1/3隻
- 糖 / 20g
- 粟粉 / 10g
- 雲尼拿精油 / 1茶匙
- 牛奶 / 125g
- 牛油 / 15g
【 做法 】
1. 將高筋麵粉、糖、速溶酵母、鹽、蛋、牛奶和牛油搓至起薄膜。室溫發酵約50-60分鐘至2倍大(麵團不回彈)，平均分成6份。滾圓後再發酵約45分鐘。
2. 冬甩表面塗上油，以BRUNO氣炸鍋180°C氣炸7分鐘，然後反面塗油再氣炸7分鐘。趁熱撒上砂糖。
3. 吉士餡：將1隻蛋、糖、粟粉和雲尼拿精油打發至奶白色備用。牛奶在鍋中煮至鍋邊起泡，慢慢倒1/3入蛋，不斷攪拌，再倒入其餘奶，再將所有倒入鍋中細火煮至變稠，離火拌入牛油。在雪櫃放涼後放入唧袋。用筷子在冬甩的底部穿孔，唧入吉士忌廉。
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