西京燒銀雪魚

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 銀雪魚肉（各 100 克）  / 2 件
• 幼鹽 / 1 湯匙

【 醃料 】

• 日本白面豉醬  / 5 湯匙
• 味琳  / 8 湯匙
• 砂糖  / 1/2 湯匙
• 清酒 / 1 湯匙

【 做法 】

1. 洗淨魚肉，以廚紙抹乾。

2. 灑上幼鹽醃 20 分鐘後洗淨，再以廚紙抹乾。

3. 將醃料拌混，平均放到魚肉上，入保鮮袋後放入雪櫃醃 1 天。

4. 取出後，抹去魚肉上多餘面豉醬。

5. 把魚肉放置於兩用烤盤的圓網上。

6. 直接以 220 度焗 5 分鐘。

7. 再以 280 度焗 4 分鐘即可。

【 Tips 】

・以幼鹽醃 20 分鐘，可令魚肉質感變得結實。
・購買銀雪魚時，適宜於較有信心保證的店鋪選購。
・多醃製幾件，並月手保鮮袋包好放置於冰箱，日後便可隨時取出烹調。

食譜作者 Aladdin Official