西京燒銀雪魚

2024年3月5日

材料 <2人份>

【 主要食材 】

  • 銀雪魚肉(各 100 克)  / 2 件
  • 幼鹽 / 1 湯匙

【 醃料 】

  • 日本白面豉醬  / 5 湯匙
  • 味琳  / 8 湯匙
  • 砂糖  / 1/2 湯匙
  • 清酒 / 1 湯匙

【 做法 】

1. 洗淨魚肉,以廚紙抹乾。

2. 灑上幼鹽醃 20 分鐘後洗淨,再以廚紙抹乾。

3. 將醃料拌混,平均放到魚肉上,入保鮮袋後放入雪櫃醃 1 天。

4. 取出後,抹去魚肉上多餘面豉醬。

5. 把魚肉放置於兩用烤盤的圓網上。

6. 直接以 220 度焗 5 分鐘。

7. 再以 280 度焗 4 分鐘即可。

【 Tips 】

以幼鹽醃 20 分鐘,可令魚肉質感變得結實。
購買銀雪魚時,適宜於較有信心保證的店鋪選購。
・多醃製幾件,並月手保鮮袋包好放置於冰箱,日後便可隨時取出烹調。

 

 

食譜作者

Aladdin Official