西京燒銀雪魚
材料 <2人份>
【 主要食材 】
- 銀雪魚肉(各 100 克) / 2 件
- 幼鹽 / 1 湯匙
【 醃料 】
- 日本白面豉醬 / 5 湯匙
- 味琳 / 8 湯匙
- 砂糖 / 1/2 湯匙
- 清酒 / 1 湯匙
【 做法 】
1. 洗淨魚肉,以廚紙抹乾。
2. 灑上幼鹽醃 20 分鐘後洗淨,再以廚紙抹乾。
3. 將醃料拌混,平均放到魚肉上,入保鮮袋後放入雪櫃醃 1 天。
4. 取出後,抹去魚肉上多餘面豉醬。
5. 把魚肉放置於兩用烤盤的圓網上。
6. 直接以 220 度焗 5 分鐘。
7. 再以 280 度焗 4 分鐘即可。
【 Tips 】
・以幼鹽醃 20 分鐘,可令魚肉質感變得結實。
・購買銀雪魚時,適宜於較有信心保證的店鋪選購。
・多醃製幾件,並月手保鮮袋包好放置於冰箱,日後便可隨時取出烹調。
食譜作者 Aladdin Official |
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