西班牙海鮮燉飯

材料（4-6人份）

• 米 2杯
• 橄欖油 1又1/2湯匙
• 洋蔥 半顆
• 蒜 1瓣
• 蝦 6尾
• 蛤蜊（需先吐沙） 200克
• 花枝 1/2杯
• 雞肉 150克
• 小番茄 6顆
• A（番紅花水）
  • 溫水 50毫升
  • 番紅花 兩撮
• B（調味料）
  • 水 300毫升
  • 白酒 2湯匙
  • 鹽 1又1/2茶匙
  • 黑胡椒 些許
• 檸檬 1件
• 香菜 適量

作法（調理時間：約70分鐘）

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至230°C，設定定時器5分鐘（預熱時間：約10分鐘）。
2. 準備番紅花水：將材料A（番紅花和溫水）放入碗中，攪拌均勻，靜置約15分鐘讓其顯色。
   
3. 準備食材：洋蔥和大蒜切碎。蛤蜊吐沙後洗淨，花枝去內臟後切成圓圈狀，雞肉切成一口大小的小塊，小番茄去除莖部後切成四等分。
4. 混合米與調料：將米、洋蔥、大蒜和橄欖油放入碗中攪拌均勻。
   
5. 初步烘烤：將步驟4的混合物鋪平在烤盤上，放入預熱至230°C的烤箱下層，烘烤5分鐘。
6. 加入液體和食材：取出烤盤，加入A（番紅花水）和B（調味料），稍微鋪平，依序加入雞肉、小番茄、花枝、蛤蜊、蝦子。提示：在操作過程中，保持烤箱門關閉以防溫度下降。
   
7. 烘烤：將烤盤放回烤箱下層，繼續以230°C烘烤30分鐘。
8. 餘熱完成：烘烤完成後，將烤盤留在烤箱中利用餘熱放置10分鐘。
   
9. 裝飾：最後用切碎的香菜和檸檬片裝飾，然後即可享用。

這道烤海鮮飯充滿了番紅花的香氣和豐富的海鮮風味，適合與家人或朋友共享。

食譜作者 BALMUDA