橙汁燉排骨

材料（5-6人份）

A材料

• 醬油 80毫升
• 蜂蜜 4湯匙
• 柳橙汁 3湯匙
• 米酒 3湯匙
• 番茄醬 3湯匙
• 檸檬汁 1顆的量
• 伍斯特郡醬 2茶匙
• 塔巴斯科 1/2 茶匙
• 磨碎的大蒜 1瓣
• 薑末 10克（與大蒜等量）
• 香醋 個人喜好

作法（調理時間：約45分鐘，不含醃製時間）

1. 準備排骨：用叉子在排骨上紮幾處小孔，方便入味。
   
2. 製作醃料：將A材料放入碗中，攪拌均勻。
3. 醃製排骨：將排骨與醃料放入保鮮袋中，均勻搖動後放入冰箱，醃製約1小時。小提示：醃製1小時左右即可，不要過度醃製。
   
4. 預熱烤箱：確認肉已醃製好後，將烤箱預熱至230℃，時間設定為15分鐘（預熱時間約10分鐘）。
5. 準備烤盤：將瀝乾水分的排骨放在鋪有烘焙紙的方盤上，預熱完成後，將烤盤放在烤箱上層，開始烘烤。保留剩餘的醃製醬料供後續使用。
   
6. 翻面烘烤：烤15分鐘後，取出烤盤，將排骨翻面。小提示：保持烤箱門關閉，避免熱量散失。
   
7. 添加醬料再烤：倒入1/3的醃製醬料，再將排骨放回烤箱，以230℃烤15分鐘。
8. 享用：烤好後，可搭配個人喜好的香醋一起食用，風味更佳。

這道烤排骨使用多層次的調味醬料，甜中帶酸，搭配上香醋會讓風味更加豐富，是一道適合多人享用的主菜。

食譜作者 BALMUDA