乳酪蛋糕

材料（15公分蛋糕）

<起司麵團>

• 鮮奶油乳酪：200克
• 酸奶油：90克
• 砂糖：75克

A 調料

• 蛋：1顆
• 蛋黃：1顆
• 鮮奶油（35%）：2茶匙
• 香草香精：5滴
• 檸檬汁：1大匙
• 低筋麵粉：1大匙

<餅乾麵團>

• 奶油餅乾：70克
• 無鹽奶油：30克

作法（調理時間：約90分鐘）

1. 將鮮奶油乳酪調至室溫。
2. 將奶油餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍碾碎，與無鹽奶油混合。
   
3. 將步驟2的餅乾麵團放入鋪有烘焙紙的蛋糕盤中，用手指按壓使其均勻分佈。
   
4. 預熱烤箱至180℃，設定烘烤時間為35-40分鐘。（預熱時間：約10分鐘）
5. 將鮮奶油乳酪和酸奶油放入碗中，用攪拌器攪拌均勻，然後加入砂糖並混合。
   
6. 將A材料放入另一個碗中攪拌均勻。
7. 每次少量添加A調料至步驟5的乳酪混合物中，攪拌均勻。混合後加入檸檬汁並再次混合。
   
8. 撒入低筋麵粉，充分混合以避免結塊。
   
9. 將步驟8的麵糊倒入蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
   
10. 將蛋糕模具放在提供的深盤上，180℃烘烤35至40分鐘。用竹籤插入麵團時不黏手，表示烤好了。
    小提示：可根據顏色調整烘烤時間。如果蛋糕表面容易變成褐色，可在烘烤中途覆蓋鋁箔紙。
    
11. 蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏，即完成。
    

食譜作者 BALMUDA