乳酪蛋糕
材料（15公分蛋糕）
<起司麵團>
- 鮮奶油乳酪：200克
- 酸奶油：90克
- 砂糖：75克
A 調料
- 蛋：1顆
- 蛋黃：1顆
- 鮮奶油（35%）：2茶匙
- 香草香精：5滴
- 檸檬汁：1大匙
- 低筋麵粉：1大匙
<餅乾麵團>
- 奶油餅乾：70克
- 無鹽奶油：30克
作法（調理時間：約90分鐘）
- 將鮮奶油乳酪調至室溫。
- 將奶油餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍碾碎，與無鹽奶油混合。
- 將步驟2的餅乾麵團放入鋪有烘焙紙的蛋糕盤中，用手指按壓使其均勻分佈。
- 預熱烤箱至180℃，設定烘烤時間為35-40分鐘。（預熱時間：約10分鐘）
- 將鮮奶油乳酪和酸奶油放入碗中，用攪拌器攪拌均勻，然後加入砂糖並混合。
- 將A材料放入另一個碗中攪拌均勻。
- 每次少量添加A調料至步驟5的乳酪混合物中，攪拌均勻。混合後加入檸檬汁並再次混合。
- 撒入低筋麵粉，充分混合以避免結塊。
- 將步驟8的麵糊倒入蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
- 將蛋糕模具放在提供的深盤上，180℃烘烤35至40分鐘。用竹籤插入麵團時不黏手，表示烤好了。
小提示：可根據顏色調整烘烤時間。如果蛋糕表面容易變成褐色，可在烘烤中途覆蓋鋁箔紙。
- 蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏，即完成。
食譜作者 |
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