麻糬巧克力曲奇

材料 <16件>

【 主要食材 】

  • 無鹽牛油 / 60g
  • 糖 / 50g
  • 鹽 / 5g
  • 蛋黃 / 1隻
  • 淡忌廉 / 70g
  • 低筋麵粉 / 165g
  • 可可粉 / 10g
  • 泡打粉 / 1g
  • 朱古力粒粒 / 40g

【 餡料 】

  • 糯米粉 / 65g
  • 粟粉 / 10g
  • 幼砂糖 / 10g
  • 牛奶 / 70g
  • 淡忌廉 / 70g
  • 無鹽牛油 / 10g

          【 麻糬餡做法 】

          1. 拌匀糯米粉、粟粉和幼砂糖。

          2. 加入牛奶及淡忌廉,拌至無粉粒及糖溶化。

          3. 蒸20分鐘。

          4. 加入牛油,用刮刀拌匀成團,保鮮紙包住,放入雪櫃備用。

          【 曲奇做法 】

          1. 糖和鹽加入無鹽牛油溶液,用電動打蛋器打至糖溶及杰身。

          2. 加入蛋黃。

          3. 分幾次加入淡忌廉,打至有小軟勾。

          4. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉、朱古力粒粒搓匀。

          5. 從雪櫃中取出饀料,分為16等份(每份約13g)。

          6. 每份曲奇麵團包入一份餡料,收口向下。

          7. 放上已鋪牛油紙上,稍為壓平。

          8. 放入氣炸鍋180度焗約18至20分鐘。

           

           

          食譜作者

          wingkiwink