蘑菇煙肉撻

材料 <4件>

【 主要食材 】

  • 無鹽牛油 / 35g
  • 鹽 / 1g
  • 糖霜 / 25g
  • 全蛋 / 10g
  • 低筋麵粉 / 70g

【 餡料 】

  • 煙肉 / 3片
  • 洋蔥 / 半個
  • 有機珍寶蘑菇 / 1個
  • 車厘茄 / 6粒

【 配料 】

  • 莫薩里拉芝士 / 適量
  • 雜香草乾 / 少許

        【 餡料做法 】

        1. 所有餡料切粒。

        2. 燒熱鑊,下煙肉炒香,再加入其他材料,炒至洋蔥稍微軟身即可。

        3. 加入少許雜香草乾調味,盛起備用。

         

        【 撻皮做法 】

        1. 無鹽牛油室溫放軟。

        2. 牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

        3. 蛋汁分數次加入拌勻。

        4. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。

        5. 將麵糰包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。

        6. 將麵糰分成 4 等份,擀成烤模的大小。

        7. 將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 2 分鐘,取出待涼。

        8. 加入餡料,舖上適量莫薩里拉芝士,並撒上少許香草乾。

        9. 放進已預熱焗爐 190 度焗約 8-10 分鐘至莫薩里拉芝士溶掉即可。

         

         

        食譜作者

        Allie Wong