草莓拿破崙

材料 <1件>

【 吉士醬食材 】

  • 鮮奶 / 200g
  • 蛋黃 / 2個
  • 砂糖 / 30g
  • 吉士粉 / 10g
  • 低筋麵粉 / 20g

【 餅皮食材 】

  • 現成酥皮 / 3片
  • 蛋液 / 少許

【 配料 】

  • 新鮮草莓 / 適量

        【 準備 】

        1. 將 3 片酥皮剪裁成烤盤大小。

        【 吉士醬做法 】

        1. 先取約 1/3 鮮奶與其他材料攪拌均勻。

        2. 將剩下的鮮奶煮至微熱,再將熱奶慢慢倒入蛋漿中,邊加入邊攪拌。

        3. 拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至濃稠即離火。

        4. 用保鮮紙貼著吉士醬表面包好,放進雪櫃冷藏備用。

        【 餅皮做法 】

        1. 預熱烤盤。放上酥皮,用竹籤在麵皮上刺小孔。

        2. 掃上蛋液,蓋上蓋子,烘烤 4 分鐘。以同樣步驟完成其餘二片酥皮。

        3. 吉士醬放入擠袋,在酥皮上擠上吉士醬,然後舖上新鮮草莓,疊上第二片酥皮,如此類推。

        4. 完成後,可剪些紙條舖在酥皮上,再撒上糖 霜。最後切件即成。

        【 Tips 】

        ・用保鮮紙貼著吉士醬密封保存可以防止吉士醬結皮。

         

         

        食譜作者

        Allie Wong